SALTERIET

Salteriet

Gösta Hannell grundade fisksalteriet i Skagshamn på 1940-talet då andra världskriget pågick som värst. Skagshamn med egen hamn och brygga ligger vackert i kustbandet utmed Höga Kusten och lämpar sig bra för ett salteri. Fisk var det gott om, däremot var det under kriget svårt att få tag i bleckplåtsburkar att förvara fisken i. Gösta Hannell såg potentialen i sin fisk, men också konsekvensen av emballagebegränsningen och tog därmed saken, det vill säga burken, i egna händer och startade en produktion av plåtemballage.

Först använde man begagnade burkar från försvaret som material, senare ny plåt. Tillverkningen av burkar ökade stadigt och nya maskiner köptes in. Man tillverkade burkar även till andra salterier. Gösta Hannells burkar var större än övriga tillverkares så att fisken kunde ligga plant och bekvämt fram till dess att den skulle intagas. Krökta fiskar var med andra ord inget för Gösta. Gösta Hannells Fisksalteri är en kombination av hantverk och modern industri som inte lämnar någon oberörd.

Gösta Hannell grundade fisksalteriet i Skagshamn på 1940-talet då andra världskriget pågick som värst. Skagshamn med egen hamn och brygga ligger vackert i kustbandet utmed Höga Kusten och lämpar sig bra för ett salteri. Fisk var det gott om, däremot var det under kriget svårt att få tag i bleckplåtsburkar att förvara fisken i. Gösta Hannell såg potentialen i sin fisk, men också konsekvensen av emballagebegränsningen och tog därmed saken, det vill säga burken, i egna händer och startade en produktion av plåtemballage.

Först använde man begagnade burkar från försvaret som material, senare ny plåt. Tillverkningen av burkar ökade stadigt och nya maskiner köptes in. Man tillverkade burkar även till andra salterier. Gösta Hannells burkar var större än övriga tillverkares så att fisken kunde ligga plant och bekvämt fram till dess att den skulle intagas. Krökta fiskar var med andra ord inget för Gösta.
Salteriet är en kombination av hantverk och modern industri som inte lämnar någon oberörd.

SÅ FÖRÄDLAS STRÖMMINGEN

Från fångst till färdig produkt

Våra lokala fiskebåtar ger sig ut så snart isen har lossnat i april-maj och återvänder med fångsten direkt till bryggan i Skagshamn. Där väljer våra saltörer ut den finaste strömmingen. Fisken är avgörande för resultatet när man gör surströmming. Om strömmingen är för fet försvåras jäsningen och om fisken är för tanig blir det inte mycket mat.

Fisken löper sedan på rensningsmaskinerna där huvud, gälar och tarmar tas bort innan saltet sätts till.

Strömmingen blodlakas i en mättad saltlake i ett till två dygn, för att sedan läggas i stora tunnor med en svagare saltlake för jäsning. Den tar sex till åtta veckor och konsten är att veta när strömmingen är färdigjäst. Saltörerna smakar av inläggningen regelbundet och använder sina fem sinnen, känseln, synen, hörseln, lukten och smaken. De kan höra på fisken när den är klar. Då brusar det som ett vattenfall inne i tunnan när de bankar på den.

Förr i tiden styrde vädret hur jäsningen skulle gå men med ny teknik som luftvärmepumpar och fläktar gör att jäsningen idag är mer kontrollerad. Ett gammalt hantverk möter framtiden.

SÅ FÖRÄDLAS STRÖMMINGEN

Från fångst till färdig produkt

Våra lokala fiskebåtar ger sig ut så snart isen har lossnat i april-maj och återvänder med fångsten direkt till bryggan i Skagshamn. Där väljer våra saltörer ut den finaste strömmingen och för den direkt till salteriets kylrum.

Fisken löper sedan på rensningsmaskinerna där huvudet tas bort och endast det bästa sparas.

Strömmingen blodlakas i ett dygn, för att sedan läggas i stora tunnor med saltlake för jäsning. Den tar sex till åtta veckor och konsten är att veta när strömmingen är färdigjäst. Saltörerna smakar av inläggningen regelbundet och använder sina fem sinnen, känseln, synen, hörseln, lukten och smaken. De kan höra på fisken när den är klar. Då brusar det som ett vattenfall inne i tunnan när de bankar på den.

STRÖMMINGENS RESA TILL RÖDA ULVENS BURKAR

Från djupet till burken

Strömmingen som kommer in först blir ofta klar sist och det beror på att den fiskas på djupet, där vattnet är kallare. Det beror också på att strömmingen är lite fetare och inte har magrat av sig vid leken ännu.

Vi ”burkar” de färdigjästa strömmingarna när skolorna slutar, där vi är en viktig första arbetsplats för många ungdomar. Det arbetet pågår i ungefär en månad. Flinka fingrar fyller burkarna som täcks med lagom mycket spad. I förpackningsrummet paketeras vår ädla strömming i halv- och kvartsburkar samt filéer. Därefter läggs de ner i våra välkända Röda Ulven-kartonger färdiga att levereras ut till kund.

STRÖMMINGENS RESA TILL RÖDA ULVEN-KARTONGER

Från djupet till burken

Strömmingen som kommer in först blir ofta klar sist och det beror på att den fiskas på djupet, där vattnet är kallare. Det beror också på att strömmingen är lite fetare och inte har magrat av sig vid leken ännu.

Vi ”burkar” de färdigjästa strömmingarna när skolorna slutar, där vi är en viktig första arbetsplats för många ungdomar. Det arbetet pågår i ungefär en månad. Flinka fingrar fyller burkarna som täcks med lagom mycket spad. I förpackningsrummet paketeras vår ädla strömming i halv- och kvartsburkar samt filéer. Därefter läggs de ner i våra välkända Röda Ulven-kartonger färdiga att levereras ut till kund.

FORTSATT TILLGÅNG PÅ STRÖMMING

Hållbart fiske för framtiden

Vårt ansvar börjar långt innan fisken når vårt salteri i Skagshamn. Vi fiskar ansvarsfullt för att minimera påverkan på havsmiljön och säkerställer att endast den bästa fisken väljs ut till våra produkter. Därmed kan vi fortsätta att erbjuda våra kunder den högsta kvaliteten på surströmming, samtidigt som vi bidrar till ett mer hållbart fiske för kommande generationer.

SÅ FÖRÄDLAS STRÖMMINGEN

Från fångst till färdig produkt

Våra lokala fiskebåtar ger sig ut så snart isen har lossnat i april-maj och återvänder med fångsten direkt till bryggan i Skagshamn. Där väljer våra saltörer ut den finaste strömmingen. Fisken är avgörande för resultatet när man gör surströmming. Om strömmingen är för fet försvåras jäsningen och om fisken är för tanig blir det inte mycket mat.

Fisken löper sedan på rensningsmaskinerna där huvud, gälar och tarmar tas bort innan saltet sätts till.

Strömmingen blodlakas i en mättad saltlake i ett till två dygn, för att sedan läggas i stora tunnor med en svagare saltlake för jäsning. Den tar sex till åtta veckor och konsten är att veta när strömmingen är färdigjäst. Saltörerna smakar av inläggningen regelbundet och använder sina fem sinnen, känseln, synen, hörseln, lukten och smaken. De kan höra på fisken när den är klar. Då brusar det som ett vattenfall inne i tunnan när de bankar på den.

Förr i tiden styrde vädret hur jäsningen skulle gå men med ny teknik som luftvärmepumpar och fläktar gör att jäsningen idag är mer kontrollerad. Ett gammalt hantverk möter framtiden.

STRÖMMINGENS RESA TILL RÖDA ULVENS BURKAR

Från djupet till burken

Strömmingen som kommer in först blir ofta klar sist och det beror på att den fiskas på djupet, där vattnet är kallare. Det beror också på att strömmingen är lite fetare och inte har magrat av sig vid leken ännu.

Vi ”burkar” de färdigjästa strömmingarna när skolorna slutar, där vi är en viktig första arbetsplats för många ungdomar. Det arbetet pågår i ungefär en månad. Flinka fingrar fyller burkarna som täcks med lagom mycket spad. I förpackningsrummet paketeras vår ädla strömming i halv- och kvartsburkar samt filéer. Därefter läggs de ner i våra välkända Röda Ulven-kartonger färdiga att levereras ut till kund.

FORTSATT TILLGÅNG PÅ STRÖMMING

Hållbart fiske för framtiden

Vårt ansvar börjar långt innan fisken når vårt salteri i Skagshamn. Vi fiskar ansvarsfullt för att minimera påverkan på havsmiljön och säkerställer att endast den bästa fisken väljs ut till våra produkter. Därmed kan vi fortsätta att erbjuda våra kunder den högsta kvaliteten på surströmming, samtidigt som vi bidrar till ett mer hållbart fiske för kommande generationer.