Mitt allra första minne är faktiskt från salteriet. Jag fick följa med pappa på jobbet och smög iväg till tunnlagret där han hittade mig med en fisk i handen. Sedan två års ålder hade jag ätit surströmming men nu åt jag den plötsligt direkt ur tunnan. Det roade personalen hur jag åt den utan tillbehör. Min pappa Thomas Hägglund började jobba för Gösta Hannell redan 1969 och jag är uppväxt 100 meter från salteriet. Det gör att surströmming betyder mycket för mig. Det har alltid varit en del av mitt liv och jag har många fina minnen från byggnaden som jag idag kan kalla min arbetsplats.

Det är en intressant och spännande produkt att förädla och man kommer aldrig att bli fullärd. Att få vara en del av att bevara en av våra äldsta matkulturer känns både viktigt och är givande.

Mitt första minne är som liten hos mormor och morfar när vi åt surströmming med släkten. Idag bor jag i deras hus och för traditionen vidare.

Surströmming betyder mycket för mig. Förutom att det är en utsökt delikatess, är det en rolig och spännande produkt att jobba med. Vi följer strömmingen från hav till burk. Det går inte att läsa sig till de här kunskaperna. Det måste man lära sig praktiskt. Jäsningsprocessen är oerhört intressant. Lite som processen när man gör vin. Doften skiljer dock.

Att bo i huset där så många av mina barndomsminnen har skapats ger mig en stark känsla av samhörighet och kontinuitet. Det är en stor glädje att få dela detta kulturarv med andra och se hur vår kärlek till surströmming förenar generationer, från de äldre till de yngre.

Jag är lillebror med Johan och likt honom är ett av mina äldsta minnen från en surströmmingsskiva hos min mormor och morfar i deras sommarstuga med släkten.

Surströmming är inte bara en delikatess för mig, det har blivit en viktig del av mitt liv. Att få hålla på med något man älskar till sitt yrke är ett privilegium få förunnat.

Jag är tacksam för att jag har kunnat förena min passion för mat och traditioner med mitt yrkesliv. Det är inte bara smaken av surströmming som är viktig för mig, utan också gemenskapen och de minnen som skapas kring bordet. Varje surströmmingsskiva är en påminnelse om mina rötter och den glädje som kommer av att föra vidare något så djupt rotat i vår kultur.